Tip:
Highlight text to annotate it
X
- Hai semuanya!
Hari ini, kita akan memasak japchae.
Japchae adalah tumisan sayuran, jamur,
dan daging dengan sohun yang kenyal.
Terdengar lezat dan bergizi, bukan?
Ya.
Jika Anda akan mengadakan acara besar dalam waktu dekat,
Anda harus menyediakan makanan ini.
Anda akan mendapatkan perhatian orang lain.
Anda akan jadi terkenal.
Bertahun lalu, saya mengunggah video japchae,
tapi sekarang, saya akan membuat lagi dalam porsi kecil.
Pertama, mari kita bumbui dulu dagingnya.
Ini adalah bagian filet mignon (bagian dari tenderloin).
Tapi jika Anda vegetarian, lewati saja bagian ini
dan pakai lebih banyak jamur.
Kali ini saya memakai daging sapi, tapi Anda juga bisa menggunakan daging babi.
Jamur shiitake kering, rendam selama 2 jam.
Seperti ini.
Jamur itu sangat tebal,
jadi akan saya iris...
seperti ini.
Jadi, jika Anda vegetarian,
pakai lebih banyak jamur shiitake.
Lalu, taruh di atas daging.
Iris-iris.
Satu siung bawang putih.
Taruh di sini.
Gula, bisa gula putih atau gula cokelat (gula cokelat, bukan gula palem).
Bubuk lada hitam.
2 sendok teh kecap asin.
1 sendok teh minyak wijen.
Aduk rata.
Aromanya seperti bulgogi.
Saya akan menyimpan ini di lemari es
sembari menyiapkan bahan-bahan lainnya.
Kuning telur.
dan putih telur.
Sedikit garam.
Anda bisa membuat telur dadar dengan putih telur
dan membuat telur dadar yang berwarna putih.
Bisa dipakai putih telurnya,
tapi kuning telur berwarna kuning.
Warnanya mencolok, sangat cantik.
Saya selalu memakai telur dadar kuning.
Lap sisa minyaknya,
jadi hanya ada lapisan tipsi minyak di atas wajan.
Matikan apinya.
Jadi tidak ada panas.
Wajannya sudah panas.
Masak telur dadar kuning dengan panas yang masih tersisa.
Balik seperti ini.
Warnanya sangat cantik.
Kedua sisinya berwarna kuning.
Masak...
dan biarkan mendingin.
Ini adalah horenso (spinach tidak sama dengan bayam.
Masakan yang sudah jadi akan saya masukkan di sini,
hari ini mangkuk ini sangat penting.
Jadi saat saya selesai memasak,
masakannya akan saya taruh di mangkuk ini.
Pertama-tama, mari kita mulai dengan horenso.
Horensonya sudah dibersihkan.
Masak kira-kira selama 30 detik sampai 1 menit.
Baiklah, biarkan yang ini mendidih.
Lalu, remas-remas.
Tambahkan sedikit kecap asin,
dan minyak wijen.
Ini minya.
Lihat ukurannya!
Terbuat dari tepung ubi jalar.
Anda bisa membeli ini
dengan mudah di toko grosir Korea.
Atau, Anda bisa menggunakan sohun.
Saat sudah masak, akan terlihat sangat bening.
Seperti kaca dan kenyal.
Itulah sebabnya masakan ini sangat istimewa.
Saya akan memakai kira-kira 113 gram.
Baiklah, 4 menit kemudian, aduk-aduk.
Anakku berat sekali! :)
Saya akan memotong sayur mayur di sini.
Kira-kira 5 cm.
Jika bagian putihnya terlalu tebal,
belah menjadi 2.
Tapi hari ini, daun bawang saya bagus. Tidak terlalu tebal.
2 atau 3 daun bawang.
Lalu, bawang bombai.
Bawang bombai sangat lezat,
jadi akan saya gunakan sekitar 175 gram.
Jamur putih, potong ujungnya
lalu iris tipis.
Saya akan mulai memotong-motong sayuran merah
jadi wortel dan paprika merah,
tapi Anda bisa saja hanya memakai satu buah paprika merah
atau hanya wortel saja.
Kira-kira 130 gram.
Buang bagian ini.
Potong dengan rapi. Cantik, kan?
Merah.
Saya hanya akan memakai sebagian kecil saja.
Sisanya jangan dibuang.
Potong-potong dan campurkan di nasi goreng.
Sekarang kita potong "gyeran jidan"nya (telur dadar).
Baiklah, potong-memotongnya sudah selesai.
Tepat 7 menit kemudian, sohunnya saya periksa.
Ambil satu.
Minya kenyal.
Matangnya pas.
Panas sekali.
Mi ini sangat panjang,
jadi akan saya gunting-gunting.
Seperti ini.
Kemudian, ini mangkuk kita.
Jadi saat semuanya sudah siap, kita campurkan di sini.
Tambahkan minyak wijen.
Kecap asin.
1 sendok teh.
Gula 1 sendok teh.
Aduk rata.
Jika Anda membuat japchae dalam jumlah besar, Anda bisa gunakan mangkuk lain,
tapi hari ini kita membuat porsi kecil,
jadi saya hanya menggunakan satu mangkuk saja.
Tuang sedikit minyak.
Bawang bombai
dan daun bawang.
Tambahkan sejumput garam.
Tumis terus hingga bagian putih
daun bawangnya layu
dan bawang bombainya terlihat sedikit transparan.
Wajannya tidak perlu dicuci.
Nyalakan lagi kompornya.
Sedikit minyak.
Kali ini, giliran jamur yang masuk.
Jangan lupa beri sedikit garam.
Jika jamurnya sudah matang,
terlihat berminyak dan mengkilat,
pindahkan ke mangkuk besar tadi.
Berikutnya, sayuran merah.
Wortel masuk terlebih dahulu.
Tumis selama 20 detik
Lalu masukkan paprika merah.
Baiklah, sudah selesai.
Lalu jangan lupa, daging sapi dan jamurnya.
Jadi jamur shiitakenya sudah direndam
dengan bumbu bulgogi.
Dan ketika dimasak, rasanya benar-benar seperti...
Teksturnya benar-benar seperti bulgogi.
Kita tumis terus sampai daging sapinya tidak lagi berwarna merah muda
dan jamurnya sudah matang,
empuk dan mengkilat.
Saya hanya akan memakai 1 siung bawang putih.
Kecap asin dan gula.
1 sendok makan kecap asin.
1 sendok makan gula.
Bubuk lada hitam.
Bubuk lada hitam ini
akan saya taburkan yang banyak
karena lada hitam membuat masakan menjadi sangat enak.
Tambahkan lagi minyak wijennya.
Mmm.
Hebat.
Lezat.
Lalu, biji wijen.
Biji wijen yang renyah.
Telurnya
akan saya tabukan di sini.
Oh! Cantik sekali, bukan?
Tambahkan sedikit lagi biji wijen.
Bagus!
Untuk kalian!
Saya benar-benar berharap bisa menikmati masakan ini dengan kalian.
Untuk 4 orang.
Kalau Anda lapar, 2 orang.
Baiklah, saya coba, ya. Japchae.
Hari ini, kita membuat japchae bersama.
Cheers, semuanya!
Enak!
Manis,
sohunnya terasa licin di mulut saya.
Terasa lebih lezat dari biasanya.
Mmm.
Terkadang orang ada yang bertanya,
"Ooh, Maangchi, kalau Anda membuat japchae,
bagaimana bisa Anda tidak langsung menumis semua bahan-bahan,
bersama-sama?
Mengapa Anda memasaknya satu-persatu?
Setiap bahan membutuhkan waktu pemasakan yang berbeda,
jadi kita juga harus menyiapkannya secara terpisah.
Satu suap japchae mengandung banyak rasa dan tekstur.
Jika japchae dibuat saat ada acara besar,
makanan ini selalu cepat habis.
Apalagi kalau Anda membawa japchae ke potluck party.
Jika Anda membawa satu masakan dan tidak ada yang menyentuhnya,
Anda akan merasa malu.
Tapi japchae sangat, sangat terkenal, saya jamin.
Jadi buatlah japchae dan nikmati bersama keluarga Anda,
teman, teman kantor, semua orang.
Selamat menikmati resep saya.
Sampai jumpa lagi!
Dah!